Šiuo metu pastebima, kad vis daugiau žmonių renkasi kavą be kofeino. Vakarų Europos šalių, Jungtinių Valstijų restoranų rinkos tyrimų duomenys rodo, kad daugiau negu 50 procentų vakare išgeriamos kavos yra be kofeino. Per pastaruosius penkerius metus tokios kavos suvartojimas padidėjo neįtikėtinai, ypač vakare (nuo 20 iki 50 procentų). Šie statistikos duomenys stebina net restoranų savininkus bei jų maisto produktų tiekėjus.
Kodėl kava be kofeino tampa populiari? Tyrimai parodė, kad kavą be kofeino mėgsta ir vidutinio, ir vyresnio amžiaus žmonės, ir jaunimas, ir net išrankiausi kavos mėgėjai. Vidutinio amžiaus ir vyresni žmonės ją renkasi todėl, kad turi sveikatos problemų ar baiminasi kofeino poveikio. Tai, kad kavą be kofeino pamėgo jaunimas, – nauja tendencija, susijusi su dietų laikymusi. Kavą be kofeino ypač dažnai renkasi moterys.
Išrankiausi kavos mėgėjai, gurmanai ar turtingesni, turintys didesnę pasirinkimo laisvę žmonės ieško produkto, kuris, nors ir yra be kofeino, tačiau turi puikų kavos skonį. Pastebėta, kad daugiau kavos be kofeino išgeriama aukštesnės klasės restoranuose, kur stalai užtiesti prabangiomis balomis staltiesėmis. Ypač tai išryškėja vakare.
Italai, pirmieji į Europą atvežę kavą, tvirtina, kad puodelis kvapios kavos yra malonumas. Tai – dienos pramoga, ypač pataisanti nuotaiką, kai užgriūva bėdos. Atsiradus kavai be kofeino, šiuo gėrimu galima mėgautis ne tik dieną ar po pietų, bet kada tik norisi. Kai iš kavos pupelių pašalinamas kofeinas, kitų naudingųjų medžiagų koncentracija padidėja. Tai galima palyginti su duonos skrudinimu. Skrudinant iš duonos išgaruoja vanduo, todėl ji tampa kaloringesnė už šviežią.