Naujo derliaus božolė (pranc. „Beaujolais nouveau”), kurio taip laukia vyno gerbėjai, pradedamas ragauti trečiąjį lapkričio ketvirtadienį
Toji diena Prancūzijoje prasideda neįprastai. Trečiadienio vakarą visi laukia 24 valandos. Kai tik laikrodžiai išmuša vidurnaktį, prancūzai triukšmingai puola atkimšti butelių ir ragauti naujojo božolė. Gerdami aptarinėja jo skonį, ar klimatas, kuris priklauso nuo vasaros, buvo palankus vynuogėms sirpti.
Šiam vynui apibūdinti itin tinka posakis „svaigus kaip jaunas vynas” – viena kita padauginta taurė (ypač jei vynas neatšaldytas) išties netrunka apsukti galvą.
Istorija
Romos imperijos laikais per Božolė regioną driekėsi svarbus kelias tarp Ronos ir Sonos slėnių. Romos piliečiai pirmiausia vynmedžius sodino Brouilly kalno papėdėje bei Morgono apylinkėse. Deja, šis vynas retai iškeliaudavo už šio krašto ribų.
Plintant krikščionybei vynininkyste susidomėjo benediktinų vienuoliai. Vynas jiems tapo reikalingas ne tik per mišias, bet ir vienuolynams išlaikyti, nes tai buvo gera prekė. Kunigaikštis Pilypas Narsusis savo edikte leido Gamay vynmedžius auginti tik šiame Burgundijos regione.
Prancūzų revoliucijos metais vienuolynų turtas buvo konfiskuotas ir parduotas naujiems šeimininkams. Pasikeitus kelioms vyndarių kartoms, viso regiono vynuogynai buvo labai išskaidyti ir padalyti paveldėtojams. Tapo nuostolinga turėti savo vyninę, todėl uogų derlių pradėta pardavinėti vyno pirkliams, o šie brandino ir pardavinėjo vyną. Taip tebėra ir dabar.
XIX amžiuje božolė į kitus kraštus pradėtas gabenti geležinkeliais, tad pirkėjams patogiau tapo vyną siūlyti buteliais, o ne ąsočiais.
Božolė vyno mėgėjų širdis galiausiai užkariavo paprastu ir visiems suprantamu skoniu. Tokį vyną imta vadinti naujuoju božolė (pranc. „beaujolais nouveau”). Tai vyno pirklio Georges’o Duboeufo nuopelnas. Jis buvo naujo vyno gamybos būdo iniciatorius, energingas naujojo božolė dienos – trečiojo lapkričio ketvirtadienio – tradicijos propaguotojas.
Naujojo derliaus božolė ragavimo tradicija gimė 1951 metais, kai Božolė regiono vyndariai paleido gandus apie jauną vyną, pasižymintį nepaprastai turtingu skoniu. Taip pat susitarė, kad šį vyną užeigoms tieks tik tam tikrą dieną – trečiąjį lapkričio ketvirtadienį. Taip buvo sukurta šventės laukimo atmosfera, kuri nesikeičia daugelį metų.
Božolė vynuogynai
Skirtingos gamtos sąlygos lėmė nevienodą Božolė vynuogynų derliaus kokybę. Pietinėje regiono dalyje gimęs „Beaujolais AOC” yra paprasčiausias, lengvai suprantamas ir tinkamas ragauti vynas. Regiono šiaurinės dalies vynuogynai dėl kalnuoto reljefo ir gero dirvožemio vynui suteikia pranašesnį skonį. Toks vynas vadinamas „Beaujolais-Villages AOC”.
Geriausios šių vynuogynų vietos turi papildomai suteiktą kokybę žymintį „Cru”. Tokių mažų vynuogynų yra tik dešimt. Geriausiu vadinamas „Fleurie”, „Morgon” ir „Moulin-a-Vent” vynas. Tai geriausios kokybės božolė, kuris 5-8 metus brandintas buteliuose tampa sudėtingesnio aromato ir skonio.
Božolė vyndarystė
Populiarusis naujasis božolė gaminamas visai kitaip negu „Cru Beaujolais”. Tik nuskintų Gamay vynuogių derlius suberiamas į kubilus. Didelis nespaustų uogų sluoksnis spaudžia apačioje esančias kekes ir pasklinda uogų sultys. Kubilo dugne vykstantis rūgimas skatina angliarūgštės išsiskyrimą. Ji kyla į viršų ir pamažu pripildo visą kubilą. Kubilo viršuje esančios sveikos uogos atsiduria ypatingoje aplinkos.
Nesuspaustų uogų viduje fermentuotos sultys vynui suteikia neįprastų savybių: toks vynas primena gėlių, bananų aromatą, jame beveik nėra burną sutraukiančių taninų.
Božolė populiarumas
Božolė regionas nuo seno vadinamas Burgundijos dalimi, tačiau ten gaminami vynai labai skiriasi nuo kitų burgundiškųjų giminaičių. Pagrindinis skirtumas – lengvesnis vyno skonis. Taip yra dėl granito dirvos ir Gamay vynmedžių, auginamų tik Božolė regione, derinio. Šis regionas duoda daugiau vyno nei visa likusi Burgundija.
Božolė regione per metus pagaminama apie 300 mln. butelių vyno. Ketvirtadalis šio regiono vyno yra paženklintas naujojo božolė vardu. Įtakingiausias srities pirklys G.Duboeufas kontroliuoja 15 proc. šio regiono vyno gamybos.