Šį vyną galima vadinti linksmu ir kiek įžūloku – toks yra jaunas božolė. Ryškų, kiek šiurkštoką šio gėrimo skonį lemia gamybos specifika. Gamybos laikas skaičiuojamas valandomis, ir jei paskubėsi jį nutraukti, vynas bus blyškus, pernelyg lengvas, o per ilgai fermentuojamas šis jaunas vynas bus aitrus, blankus. ‘Gamay’ vynuogės iš kitų išsiskiria ankstyvu sunokimu. Jau prasidėjus rugsėjui jas pradeda skinti, o jaunas vynas fermentuojasi iki spalio pabaigos. Tuomet išpilstomas į butelius, ir prasideda šventė. Prancūzijoje tai jau seniai viena iš mėgstamiausių liaudies švenčių. Užeigose, bistro ir restoranuose susirenka minios žmonių.
„Nemėgstu božolė, nepripažįstu jo kaip vyno”, – sako kai kas su tam tikra panieka. Šiek tiek pretenzingai ir, sakyčiau, nepagrįstai. Juk naujasis božolė (beaujolais Nouveau) vis dėlto vynas, neneigsiu – proginis. Šis vynas mėgsta triukšmą, sąmyšį, trankią muziką, paprastus drabužius ir valgymą pirštais. Tai jaunimo vynas ir tų, kurie jaučiasi tokie esantys. Štai visi jie ir turi savo šventę – lapkričio trečiąjį ketvirtadienį.
Šiemet vyną pradėsime gerti vidurnaktį į lapkričio 16-ąją. Skelbsime šventę prancūziškai „Le Beaujolais Nouveau est arrive!”. Vynas visame pasaulyje pasirodys tą pačią dieną, tačiau pirmieji jį ragaus rytiečiai – japonai, kinai. Įdomu, kad šiai vyno šventei paplitus po pasaulį labiausiai ja susižavėjo japonai, nuo šių mažai atsilieka ir amerikiečiai. Apie 20 proc. šio jauno vyno iš Božolė regiono keliauja į Japoniją.
„Beaujolais Nouveau” tradicija Božolė regione atsirado dar XIX amžiuje. Šio regiono vyndarių vynas subręsdavo anksčiausiai: vynuoges skindavo anksti, o vynas fermentuodavosi plukdomas baržomis Sonos upe ar gabenamas vežimais į Lioną. Tuomet tai buvo paprastų Liono miestiečių šventė.
Apie 1950 metus božolė pasiekė Paryžių, o dar po trisdešimties metų paplito po visą pasaulį.
Božolė savitumą išlaiko kelias savaites, todėl jį geriausia išgerti per dvi tris savaites, daugiausia iki Kalėdų.
Kadangi šis raudonasis vynas turi baltojo vyno struktūrą, jį tinka atšaldyti ir patiekti 12-13 laipsnių.
Patiekalai, derantys prie šio jauno vyno – tai įvairūs lengvi užkandžiai, tradiciniai prancūziški paštetai, sumuštinukai, šalta vištiena, minkštesni sūriai.