Butelio istorija siekia senuosius laikus ir tas dienas, kai buvo išrastas vamzdelis stiklui pūsti
Didelis, labai vertingas, pintine apsaugotas indas, pradžioje taikytas kaip grafinas vynui. Senais laikais šis indas turėjo daug malonybinių pavadinimų, kai kuriuos su pasitenkinimu vardija Francois Rabelais savo knygoje „Gargantiua ir Pantagriuelis”. Praėjus šimtui metų buteliai įgavo apvalią formą, o stiklas buvo dažomas juodai. Tik 1778 metais Diderot savo Enciklopedijoje rašo apie butelį kaip apie „vienintelį indą, naudojamą Prancūzijoje vynui”. Tuo laikotarpiu butelis įgauna cilindrinę pailgą formą ir tampa populiaria „burgundka”, kurią XIX amžiaus pradžioje papildė dar dvi butelio formos: „šampanka” ir „bordonka”.
Butelio forma ir vyno charakteris
Butelio forma labai dažnai pati pirmoji nurodo vyno charakterį. Kai kurios klasikinės formos yra tradicinės pagrindiniuose Europos vynininkystės rajonuose ir tapo visuotinai priimtinomis panašaus tipo vynui visame pasaulyje. Dabar yra daug ypatingų būdų buteliams apipavidalinti: kai kurie šių būdų būdingi ir net ženklina tam tikro regiono vyno rūšis, kiti yra apskritai unikalūs ir nusako konkretų vynuogyną (Chenet buteliai su palinkusiu kakleliu).
Daugelio butelių cilindrinė forma turi praktišką pranašumą – juos galima lengvai laikyti horizontalios padėties, sukrautus rūsyje ilgai brandinti. Horizontali padėtis leidžia kamščiui visą laiką išlikti drėgnam, – tokiu būdu vynas neturi sąlyčio su oru. Žalias ar rudas stiklas apsaugo vyną nuo kenksmingo šviesos poveikio, jei vynas ilgai laikomas butelyje. Šviesaus stiklo buteliai naudojami tik kai kuriam baltąjam vynui.
Tarp klasikinės formos butelių, burgundiškąjį galima atskirti iš jo nuolaidžių šonų. Tokie buteliai yra naudojami Cote-de-Rohne ir Loiros slėniuose ar kitur, iš Šardone ir Pinot Noire vynuogių gaunamam vynui išpilstyti. Panašūs buteliai naudojami ir putojančiam vynui, tik jie yra sunkesni, šiek tiek platesni. Juos daro iš storesnio stiklo, kad nesprogtų nuo dujų slėgio.
Klasikinė Bordo butelio forma – tai siauras butelis aukštais šonais, paprastai iš žalio stiklo raudonajam vynui ir iš šviesaus stiklo – baltajam. Ši forma priimta ir kitam vynui, gaminamam iš vynuogių Cabernet-Sauvignon įvairiuose kraštuose. Buteliai portveinui (šeri) taip pat yra su stačiais šonais, bet jų kaklelis kitoks – kiek papūstas. Tokios formos buteliai dažnai naudojami stipresniam vynui. Bordo tipo buteliai labai patogūs vyną išlaikyti buteliuose ilgiau, kur šis dar bręsta.
Daug vokiško vyno rūšių išpilstoma į grakščius aukštus fleitos formos butelius. Tokie buteliai rusvos spalvos yra charakteringi ir Elzaso vynui. Kituose kraštuose tokios formos buteliai naudojami iš Riesling, Silvaner ir GewŽrztraminer vynuogių gaminamam vynui.
Dažnai netikėta butelio forma rodo, kad jame yra ypatingas vynas. Centrinėje Italijoje išlenktas butelis, panašus į romėnišką amforą, visada rodo, kad jame yra baltasis Verdicchio. Panašios formos buteliai naudojami Provanse, jau ir pas mus parduotuvėse galima pamatyti Cotes de Provense specifiškos formos buteliuose. Taip pat ir Langedoko-Fitou.
Toskana – tai apipintų pūstų butelių Kianti vynui tėvynė. Šie plaušais apipinti „pilvoti” buteliai vadinami „fiasko”. Nuo jų pavadinimo greičiausiai kilo žodis „fiasko” – nepasisekimas, nes Toskanoje žiūrovai nepatenkinti artistais juos apmėtydavo tuščiais Kianti buteliais. Tokią legendą teko skaityti vieno keliautojo knygoje. Tiesa, dabar jie naudojami vis rečiau.
Tarp mažiau šioje srityje išprususių vyno pirkėjų labai populiarus teiginys, kad apie vyno kokybę galima spręsti iš butelio dugno įdubimo gylio. Tai tik iš dalies tiesa, būtina įvertinti ir daug kitų faktorių. Pavyzdžiui, baltajam vynui naudojamuose Reiniško tipo buteliuose tokio įdubimo išvis nebūna, nors juose laikomas labai brangus ir ilgai brandintas vynas.
Tas įdubimas daromas buteliuose, skirtuose vynui, kuris tinka ir gali būti ilgesnį laiką brandinamas, kad ten susikauptų nuosėdos ir vyną perpilant, butelyje nereikėtų per daug palikti vyno.
Talpos
Paprasto vyno butelio tūris paprastai yra 70-75 centilitrai, nors taip pat naudojami ir didesnės talpos bei pusbuteliai 0,375 ltr. Butelio tūris turi įtakos jo brendimo laikui. Dideliuose buteliuose vynas bręsta ilgiau.
Aukštos klasės vynas išpilstomas ir į standartinius 0,75 ltr. talpos butelius, ir į klasikinės formos butelius.
Raudonąjį Bordo vyną išpilsto ir į tris kartus didesnio tūrio butelius, nei standartiniai (0,75 ltr.) – juos vadina Mari-Žana. Jei butelio talpa kaip keturių normalių butelių, jis vadinamas Dubl-Magnum. Šešių butelių talpos – Žeroboam, aštuonių – Imperial.
Šampanui taip pat naudojami specialūs didelės talpos buteliai, jie turi savo ypatingus pavadinimus:
Žeroboam – keturi buteliai;
Reoboam – šeši;
Matuzela – aštuoni;
Salmanazar – dvylika;
Baltazar – šešiolika;
Nebiušadnazar – dvidešimt.