Skaitytojams pageidaujant apie turguje parduodamą šviežią žuvį, jos laikymo sąlygas ir galimą pavojų sveikatai teiraujamės prekybą žuvimi kontroliuojančios Klaipėdos apskrities valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos veterinarijos gydytojo Aivaro Timinsko.
Redakciją pasiekė ponios Nijolės V. laiškas, kuriame mūsų skaitytoja prašo patarimo, kaip turguje atskirti, ar žuvis iš tiesų tokia šviežia, kaip tikina prekeiviai.
„Jau ne pirmą kartą nusipirkau nešviežios žuvies. Silkė keletą kartų pasitaikė „surūdijusi”. Esu silkėse pastebėjusi ir nedidelių kirmėlaičių – ar jos pavojingos?” – klausia skaitytoja.
Veterinarijos gydytojo A. Timinsko teigimu, žuvies kokybė turguose periodiškai kontroliuojama tarnybos inspektorių. Anot jo, turguje siūloma žuvis kokybe nenusileidžia parduodamai prekybos centruose. Vis dėlto A. Timinskas pataria pirkėjams būti atidiems, o kilus įtarimams, kad žuvis nešviežia, drąsiai prašyti prekeivių parodyti žuvies gavimo ir laikymo sąlygų dokumentus.
„Pardavėjas privalo juos parodyti, – sako A. Timinskas. – Tuomet pirkėjas gali palyginti, ar ši informacija sutampa su ta, kuri pateikama etiketėje prie žuvies.”
Veterinarijos gydytojas patikino, kad atskirti šviežią žuvį nuo jau pastovėjusios – nesunku.
„Yra toks liaudiškas patarimas – šviežia žuvis paspaudus vėl sugrįžta į pirminę padėtį. Aišku, ne visi nori tepliotis, bet galima paprašyti pardavėjos praskleisti žuvies žiaunas ir to užteks, – pataria A. Timinskas. – Ar žuvis šviežia, matyti ir pagal jos spalvą, gleives. Ką tik pagautos žuvies žiaunos yra ryškiai raudonos. Vėliau jos tampa bordinės, bet tokia žuvis dar gera. O dar ilgiau pastovėjusios žuvies žiaunos pradeda pilkėti. Nebe skaidrios, o pilkšvos, pieniškos, tampa ir žuvies akys, gleivės.”
Taip pat Maisto ir veterinarijos tarnybos atstovas pabrėžė, kad žuvyje neturi būti jokių matomų parazitų.
„Silkė į Lietuvą dažniausiai atgabenama sušaldyta iš Norvegijos. Jei laikomasi reikalavimų ir žuvis gabenama -18 laipsnių temperatūroje, pilvo ertmės parazitai anisakis žūva. Priešingu atveju žuvis turi būti skrodžiama, o atsiradę parazitai – pašalinami. Tokia žuvis turi būti parduodama tik išskrosta ir panaudojama gamyboje.
Nors šios lervos pavojaus žmogaus sveikatai nekelia, jos yra draudžiamos. O jei vis dėlto nusipirkote žuvies su parazitais, prašome kreiptis į miesto ar apskrities Maisto ir veterinarijos tarnybą”, – paragino A. Timinskas.
Pasak specialisto, esant technologiniams pažeidimams silkė iš tiesų atrodo kaip surūdijusi. Tokios silkės pirkti taip pat nerekomenduojama – ji jau neturės tokių skonio savybių kaip šviežiai sūdyta.
„Kai kurie pirkėjai pirkdami žuvį paprašo duoti paragauti – tai pagirtina”, – sako A. Timinskas.
Giedrė Petkevičiūtė
„Vakarų ekspresas”