Drabužių modeliuotojas, Nacionalinės mados dizaino asociacijos prezidentas Seržas Gandžumianas, Lietuvoje gyvenantis aštuonioliktus metus, vis dar mena armėnų virtuvės skonį.
„Fantastiško skonio saulėje prisirpę baklažanai, paprikos, pomidorai, salotos. Tačiau didžiausią nostalgiją jaučiu vegetariškiems šašlykams.
Gal todėl ir Lietuvoje juos gaminame pakankamai dažnai”, – porino pašnekovas, nevalgantis mėsos, net vištienos, o pastaruoju metu ir žuvies patiekalų. Vegetariškiems patiekalams ištikimas rūbų modeliuotojas supranta ir mėsišką maistą mėgstančius žmones. Anot Seržo, maisto racionas priklauso nuo mentalinės būsenos. „Kai kuriems žmonėms mėsa gyvybiškai reikalinga. Netgi indai pripažįsta, kad ne visi žmonės turi būti vegetarai.” Vegetarišku maistu, meditacija ir harmonija besimėgaujančio S. Gandžumiano namuose išbandyta daugybė patiekalų iš skirtingų pasaulio virtuvių: Japonijos, Kinijos, Indijos ir pan.
Sriubai reikės:
100 -200 g mogdalų lęšių,
šviežių daržovių: brokolių, morkų, pomidorų ir kitų jūsų mėgstamų žalumynų,
100-200 g imbiero (tinka žalias tarkuotas arba džiovintas),
indiškų prieskonių (galima įsigyti ir Lietuvoje).
Paruošimo būdas:
Lęšiai verdami pasūdytame vandenyje, daržovės supjaustomos nedideliais kubeliais ir suberiamos kiek vėliau, o prieskoniai sudedami sriubos virimo pabaigoje. Viskas verdama apie 40 minučių. Verdant indišką sriubą, būtina atsiminti, kad patys indai receptų nepripažįsta. Todėl prieskonių ir visų kitų ingredientų jie deda pagal skonį bei nuotaiką. Būtent todėl kiekvieną kartą tas pats indų virtuvės patiekalas pasižymi vis kitu skoniu. „Indų patiekalai nepaprastai aromatingi ir subtilaus skonio”, – pasakojo Seržas.
Prie aromatingos sriubos puikiai tiks ir jūsų pačių išsikepta indiška duona „čapati”. Ji kepama iš rupių kvietinių miltų, praskiedus juos vandeniu. Iš paruoštos tešlos formuojami maži kukulaičiai, kurie išplojami į 20 cm skersmens paplotėlius ir kepami. „Čapati” labai maistinga ir kvapni. Į indiškos duonos tešlą galima dėti virtų ir per rupią tarką susmulkintų morkų ar kitų daržovių, taip pat prieskonių.