Bulgarijoje yra daug garsių vyno rūsių Melniko, Perušticos, Asenovgrado, Liaskoveco, Brezovo regionuose, ten galima paragauti sauso, pusiau sauso, putojančio raudonojo ir baltojo vyno rūšių, tokių kaip „Cabernet Sauvignon”, „Mavroud”, „Gamza”, „Melnik”, „Misket”, „Muskat”, „Traminer”, „Dimiat” ir kitų.
Viena vietelė, kurios vyno gurmanai neturėtų aplenkti, yra Juodosios jūros kurorte ir trečiame pagal dydį Bulgarijos mieste Varnoje įsikūręs vyno rūsys „Senoji Varna”. Jo steigėjas Lambrinas Sotirovas yra ne tik vyno žinovas, bet ir Varnos istorijos entuziastas, Bulgarijos vynininkystės žemėlapių sudarytojas bei leidėjas, surinkęs unikalią XIX ir XX amžiaus pradžios Varnos fotografijų kolekciją.
Leidžiamės į vyno rūsį, kuriame jau dega žvakės ir malonioje prieblandoje blykčioja lentynose palei akmenines sienas išrikiuoti rinktiniai Bulgarijos vynai.
Vyno ragavimas – ypatingas menas. Tad susodinęs svečius Sotirovas moko: į taurę įpilto vyno negalima tuoj pulti gerti, pirma reikia į jį pažvelgti, pasigėrėti spalva; kiek sujudinus taurę įkvėpti aromato, pajusti visus jo atspalvius, o tada ragauti – sriūbtelti mažą gurkšnelį, paskleisti po visą gomurį ir burną.
Kelionė po vyno šalį prasideda: ragaujame pirmą butelį – 2003 metų baltąjį „Dimiat”. Prieš tai Sotirovas dar pasakoja legendą…
Viljama Sudikienė